Meny Sturehof, 8/9

Vår mat och dryck.

I grunden är vi ett brasserie med svenska influenser och fisk och skaldjur är i fokus, men vi älskar att hämta inspiration från världens alla hörn. Menyn uppdateras dagligen och erbjuder både klassiker och nya säsongsbaserade rätter.

Förrätter

11 rätter

Gräddstuvade kantareller på smörstekt bröd och krondill

305:-

Tempurafriterade zucchiniblommor, Karl-Johansvamp, ricotta, tryffel, hasselnötter och brynt smör

245:-

Portergravad biff, kavring, löjrom, rödlök, gräslök, och äggula

255:-

Sturehofs 3 eller 5 assietter med Västerbottensost (Sturehofssill, Norrøna matjessill, skärgårdssill, hjortron-chilisill, currysill, skagenröra, varmrökt sik, portergravad biff)

215:-/275:-

Havskräftsoppa, quenell på pilgrimsmussla, kräfta och hummerolja

295:-

Dalarömacka, varmrökt sik, kavring, rödlök, gräslök, löjrom och äggula

285:-

Toast Skagen

345:-

Kalix löjrom Serveras med smörstekt toast, rödlök och syrad grädde

30g 395:- 100g 1050:-

Störrom, baerii (It.)

30g 795:-

Oscietra Caviar (It.)

30g 995:- 125g 3650:-

Beluga Caviar (Tys)

30g 2700:-

Skaldjur

12 rätter

Skaldjursplateau 1/2 Hummer Kanada, 4 x havskräftor, 1/2 krabba, en näve färska räkor, 3 x Ostron Le Gris Nr:3

1295:- addera 30g baerii caviar + 715:-

Hummer Kanada

1/2 450:- 1/1 750:-

SIGNALKRÄFTOR FRÅN HJÄLMAREN MED KRYDDOST OCH VÄSTERBOTTENSOST

1/4 kg 325:- 1/2 kg 595:- 1/1 kg 1150:-

Krabba Norge

1/2 175:- 1/1 295:-

En näve färska räkor

315:-

5x havskräftor

335:-

Ostron Le Gris Nr:3

55:-/st

Ostron Friandise Nr:4

60:-/each

Ostron Speciale Nr:3

65:-/st

Ostron Lúltime Nr:2

75:-/st

Ostron Fine de Claire Nr:5

12st 380:-/24st 660:-

Ostronplateau special 2x Jalapeno-mignonette, 2x Gurka och mynta, 2x Bloody mary och selleri

390:-

Varmrätter

12 rätter

Pocherad kolja, spenat, äggsås och dill

285:-

Räksallad, avokado, kokt ägg och Rhode Island-dressing

335:-

Tomattarte, ricotta, karamelliserad lök, rosésallad och torkade oliver

265:-

Grillad röding, caponata, kapris, Taggiasca-oliver, basilika och hummeraioli

395:-

Pocherad rödtungsfilé, musselvelouté, forellrom, krondill och Västeråsgurka

385:-

Grillad hälleflundrakotlett, smörstekta kantareller, majs, comtésås och pommes allumettes

615:-

Fiskgratäng, räkor, kryddost, fänkål, morot, pommes duchesse och grönsallad

375:-

Pocherad torsk, räkor, pepparrot, pocherat ägg och hollandaise på brynt smör

525:-

Gravad regnbågslax, dillstuvad potatis och citron

365:-

Grillad fläskkotlett på ben, svart trumpetsvamp, råstekt potatis och rökt vitlökssmör

365:-

Grillad entrecôte, bearnaisesås, tomatsallad, rödvinssky och pommes frites

695:-

Råbiff på nöt, caesardressing, syrade tarttkantareller och parmesan

335:- med pommes frites +45:-

Desserter

11 rätter

Sturehofs prinsesstårta

175:-

Crêpes, myltade hjortron, amarettokaramell, vaniljglass och salta mandlar

170:-

Crème Brûlée

130:-

Vaniljglass med punsch

115:-

Vaniljglass med 10g baerii caviar

285:-

Citronsorbet

65:-

”Plopp” pralin

60:-

Chokladtryffel

65:-

Ostar Stora blå – Pastöriserad, ko, Sverige

225:- 85:-/styck

Baskeriu Pastöriserad, får, Frankrike

rångebäck – Pastöriserad, ko, Sverige

Sturehofs kräftmeny

995:- per person

Förrätt, Kantarelltoast

Varmrätt, 1/2 kg signalkräftor från Hjälmaren, serveras med kryddost och Västerbottensost

Dessert, Melonsorbet med hallon och nätmelon

Svenska Brasserier, vi är en stor familj Riche